Nose to Tail

Nose to Tail bedeutet „vom Kopf bis Schwanz“ und verarbeitet von einem geschlachteten Tier nahezu alle Teile. Hier zu Lande ist diese traditionelle Fertigkeit in den letzten Jahrzehnten fast verloren gegangen. Wurde früher auf einem landwirtschaftlichen Betrieb ein Tier zerlegt, wurden alle Teile einschließlich der Innereien für die Ernährung genutzt. Heute essen wir am liebsten nur die Edelteile wie z.B. Filet, Kotelett oder Braten.

Die ganzheitliche Verwertung eines Tieres zeugt von Respekt und zeigt die Wertschätzung gegenüber einer wertvollen Ressource. Das Nose to Tail-Prinzip garantiert einen nachhaltigen und verantwortungsvollen Fleischgenuss und bringt neue Geschmackserlebnisse wie auch mehr Abwechslung auf den Tisch.